冬天到了,最愜意的事莫過于眾親友圍坐,吃一頓熱氣騰騰的火鍋.專家指出,吃火鍋要注重食物多樣,多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品,少吃下面幾類菜品：
　　一.是營養(yǎng)價值不高的菜品,包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。
　　高能量菜品.主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,這類肉飽和脂肪含量高,能量高,過多食用容易造成能量過剩,增加肥胖風險.建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的,那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高.另外,也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
　　高膽固醇菜品.主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類.這類菜品雖然口感好,但膽固醇含量卻高得驚人,過多食用會增加心腦血管疾病風險.此外,動物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多,不易去除.高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用,一般健康人群也要少吃.
　　高鹽分菜品.主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品,這些菜品在制作的過程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑.吃火鍋時,鍋底、蘸料中也含有不少鹽,如果再食用加工肉制品,很容易造成鈉鹽攝入過量。
　　二.是可能存在安全問題的食品,主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等.
　　毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品.這類食品常被報道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學品處理,長期食用會破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng),危害人體健康.一般來說,用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白,口感更脆,保鮮期也可延長.大家盡量選擇品牌火鍋店,產(chǎn)品安全比較有保障。
　　易染色食品.曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等.部分作坊利用工業(yè)化學物對產(chǎn)品進行“上色”處理,使菜品顏色鮮亮.消費者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷,海帶泛著青色,就要提高警惕.